Pianeta Croazia

Itinerari gastronomici

La cucina della Croazia varia da regione a regione, riflettendo la geografia, la storia e la cultura di ciascuna. Non esiste un’ unica cucina croata, in quanto ogni singola regione ne vanta una propria.

Nella cucina continentale prevalgono tratti risalenti all’età protoslava, così come sono evidenti i contatti con le famose scuole gastronomiche dei paesi confinanti, ad esempio quella ungherese, viennese e turca.

L’area litoranea, invece, è caratterizzata dall’influenza greca, latina ed illirica e in modo significativo dall’influsso delle maggiori scuole gastronomiche del Mediterraneo, quella italiana e quella francese. Numerose sono le specialità di mare come calamari, seppie, polpi, scampi, aragoste, accanto ai quali troviamo gli oli d’oliva, il prosciutto crudo, gli ortaggi e i noti vini della Dalmazia come il Babić, la Malvasia, il Prosecco e la Vrbnička žlahtina; anche i liquori come il Maraschino sono ormai noti in tutto il mondo.

La squadra nazionale dei cuochi croati nel 2008 ha partecipato per la prima volta nella sua storia alle “Olimpiadi gastronomiche”, tenutesi nella citta tedesca d’Erfurt; la sua qualità è stata riconosciuta con una bella medaglia di bronzo.

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